しいたけハンバーグ

材料：シイタケ（小）12～16個
＜タネ＞
合いびき肉・250g、玉ネギ（みじん切り）・1/4個分
卵・1/2～1個、パン粉・大さじ4、牛乳・大さじ2
ナツメグ・少々、塩コショウ・少々、小麦粉・適量
サラダ油・適量、大根おろし・1～1.5カップ
スプラウト（刻み）・適量、ポン酢しょうゆ・適量
しょう油・適量





作り方
☆シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。軸はみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます（タネの中に入れます）。笠は格子に切り込みを入れる。

☆＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。


ボウルで＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせ、12～16等分して軽くまとめておく。

シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞をのせ、真ん中を少し凹ませる。表面に薄く小麦粉を振り、手で軽く握るようにしてしっかり＜タネ＞をつける。




フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで焼く。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで焼く。

 
 器に盛り、大根おろし、スプラウトをのせ、ポン酢しょうゆ、またはしょうゆをかける