パニーノ＆野菜スープ

 

バターで焼いたパンに焼きチーズと目玉焼き、味付けは塩と胡椒だけです。

Buittoniの野菜スープは煮込むだけで出来るかなり美味しいスープですよ！

パニーノ

 

フライパンにバターを溶かし、半分に切ったパン「Michietta」を焼く。

具はGalibaniチーズと焼いたソーセージ「Salsiｃｃia」、ルーコラを加えてます。

ルーコラのゴマ風味で ソーセージのショッパさが緩和されます。

カレー・鳥鍋

カレーの具は画像を参照ください。

サラダ油、バター大さじ２、クミン、生姜少々とニンニクのみじん切りを加え炒めます。

野菜がしんなりしたら胡椒、SBカレー粉、マンゴ小さじ１、ホッとカレー粉、マイルドカレー粉適量、固形スープ、ローリエを加えて煮込みます。

☆さらっと仕上がりますが、ボイルしたジャガイモ２ケをつぶしてトロミを出してください。










鳥鍋です。

カツ丼

豚肉に塩、胡椒しメリケン粉、とき卵、パン粉と順にくぐらせ揚げます。

お鍋に鰹、昆布だしに薄口醤油適量、みりんとお酒少々で味付けをし玉葱を煮込み、揚げあがったカツを加え、溶き卵を流し出来上がりです。

ご飯の上に乗せるか、別して食べるかはお好みでどうぞ！

酢豚・クレープ

酢豚の材料は写真参照。

豚肉３００ｇは醤油大さじ３、みりん大さじ２、生姜汁少々を和え２０分ぐらいねかせます。
後、片栗粉をまぶし、高温の油で上げ、油きりします。

フライパンにゴマ油大さじ２を加熱、ニンニク１粒のみじん切り 、生姜少々をさらに加熱をして野菜を炒めます。

野菜のころ具合がいい頃に揚げた豚お入れ、醤油１００ｍｌ、酢適量「お好み」、砂糖大さじ１、みりん少々、鰹だし汁少々を加えひと煮立ちしたら、水に溶いた片栗粉を少量鍋の外側に注ぎいれひと煮立ちで出来上がりです。


野菜巻きクレープ：
サラダ菜、レタス、トマト、マヨネーズ。
ヘルシーで胃に負担が少ないので３つぐらいは軽くたでれました（＾－＾）：

クレープ、お好み焼き

クレープの素材：
ターキーハム、目玉焼き、チコッリア野菜の炒め物。

☆お好み焼きは野菜を沢山食べれるので、一人で住んでいると栄養のバランス に良く食べます。

イタリアで外食の時はPizzaとかパスターと二皿目を食べると野菜まで食べれる胃のスペースが無く、こんな時はお好み焼きで野菜補給してま～す（＾0＾）

残り物定食、シーフード・サラダ

昨日の残りでこんなに豪華なランチ
友達と一緒に頂きました。

画像を見ての通りの食材。
サラダのソースはバルサミコソースとバージンオイルと塩、胡椒少々です。

☆Olio Extra Vergine　di　Olivaは煮込み料理に使うと体に害を与え良くないですよ！

ただ、生で使うのは体にとてもよいそうで、ダイエット効果があるとイタリアで言われています。

寿司Party

前菜の野菜天婦羅はイタリアの方にもヘルシーと好評！
素材：ズッキーネ、プンティーネ、カボチャ「特に好評」、なすび、赤ピーマン、サルビア。











にぎり寿司：サーモン、マグロ、カジキ、卵。

巻き：
カリフォルニア巻き：アヴォカドと蒸し海老、マヨネーズ。

ウラ巻き：ほうれん草、リコッタチーズ、胡瓜。

のり巻き：高野豆腐、椎茸、出し巻き卵、ほうれん草。

海苔が表面にあるとイタリア人の方はあまり好まないようでしたが、全て裏巻きにすると食べれるようです。不思議・・

豚カツ＆野菜サラダ

豚肉に塩、胡椒をして１５分ぐらい寝かせ、小麦粉を軽くまぶし、溶き卵「一つまみの塩」をくぐらして、パン粉とパルメザンチーズを混ぜ合わせた物を軽くおさえます。
フライパンにサラダ油とバター大さじ１を加え１７０℃ぐらいになったら両面コンガリするように
揚げ焼きします。







シーザーサラダ：
野菜ミックスに湯で卵「電子レンジで２分ぐらい」、ツナ、パルメザンチーズをかけたものです。
絞りたてのオレンジジュースとかなりあいます。

クレープ＆湯豆腐

クレープ生地の作り方は前回のを参照ください。

具はBalibaniniチーズと野菜、少量のマヨネーズ。

湯豆腐は寒い冬には最適。
胃腸を整えるのに、たまに食べるのはいいな～ぁって思います。

☆商社マン観察意見：
ミラノの豆腐は中国街で作られており、場所は湿度の高いガレージ、そこで上半身裸で作業中、汗が豆腐を作る工程中に落ちていても無関心。
その横では、汚い絨毯が敷かれもやし栽培がされてます。
中国人曰く、強い火を使うので全ての害は無い。

どうなのかなぁ～衛生的にもかなり食べるのが怖いけど・・・

クレープ

クレープ生地の作り方は前回のを参照ください。

フライパンにクレープの生地を温め、Galbaniniチーズと卵焼きを載せ巻いたものです。

これ、以外に美味しかった！！

付合せは、市販のコーンスープです。

のり巻き & にゅー麺

寿司米に具を出し巻き卵、甘辛く煮た高野豆と椎茸にほうれん草を巻いた物。　餡かけにゅー麺の出しは鰹出汁と薄口醤油に、水で溶いた片栗粉を加えトロミをつけます。具をワカメ、とろろ昆布、出し巻卵を盛り付け出来上がりです。

 

☆糖尿の方には糖分が多すぎるかと思います。

野菜うどん＆クレープ、豚肉あばらの煮込み

乾麺は細うどんをたっぷりのお湯で湯がく。
出汁は昆布と鰹出汁で少量の薄口醤油で味を調えます。
ズッキーネ、人参、ほうれん草、ブロッコリは湯がき、出し巻き卵を盛り付けて出来上がりです。
さっぱりした味です。

クレープ
そば粉１に対して小麦粉を２の割合で、一つまみの塩を加えお水で溶きます。
フラーパンには油無しでクレープの粉をひき両面焼きます。
焼きあがったら、ハム、べシャメール、そして湯がいたズッキーネと人参をのせ、たんで出来上がりです。

豆と豚亜ばら肉の煮込み：
１０種類ぐらいの豆「小豆、大豆、レンティッケ、へそ豆・・・」をたっぷりの水の中で一晩寝かせます。
鍋にオリーブ油少々とニンニク２かけを加え豚亜ばら肉を表面の色が変わるまで炒め、コップ１杯の白ワインと月桂樹、高の爪３粒を加えさらに煮込み、アルコールが飛んだら、豆、お水、固形スープの素、散切りにしたトマト３ケを加え中火で煮込み、ある程度水分がなくなったら食べごろです。
栄養バランスもかなりいい感じがします。


☆この画像って食材が解りやすいかと思って掲載してみました

たらこパスター

大きな鍋にたっぷりのお水を沸騰させ、大さじ２杯の塩を加え４００ｇのパスターを湯がく「湯がき加減はお好みで」湯がきあがったらSBたらこパスターの素と適量のぺペロンチーノにバターを大さじ２ぐらいを加えよく混ぜ合わせ、盛り付けて海苔をまぶすだけで出来る簡単パスターは☆海外に居ると貴重な日本の味覚を味わえる最高（＾＾）

鳥鍋

鍋に水と昆布を入れ中火で具を順番に加えていく：鶏肉１００ｇを一口サイズ、白菜３枚を一口サイズ、Porro適量、椎茸３枚は中心をXにカット、豆腐適量、最後に春雨を加え煮立ったら食べごろです。

ポン酢とPepeloncino、ちょっとピリカラって食が湧きます。

お鍋にビールはNice！

ミートボールグラタン＆ホットケーキ

好みの量のミートボール「イケア」をレンジで解凍。
湯がいたほうれん草。

べシャメール：
バター大さじ３をフライパン弱火で溶かし、メリケン粉大さじ２を加え良くバターと交わる様にコネコネ、ここに塩、胡椒で味を調え、後に牛乳を少しずつ加えトロミ具合は好みに合わせてくださいね！
ミートボールとほうれん草をべシャメールに混ぜ合わせ、パルメザン・チーズをかけオープン「１８０℃」で１０分ぐらいやいて出来上がり。

ホットケーキ粉を使用すると楽チンだけど・・今日はメリケン粉コップ２杯、卵１個、を良く混ぜ合わせ牛乳で粉を溶いていきます。

後は、サラダオイルを少しだけで焼き上げます。
バターとたっぷりのメイプルシロップは抜群！

焼き魚定食

ランチ：焼き魚定食
サーモングリル。
付合せ：
大根は鰹出汁、薄口醤油で弱火でコトコトと煮込みお箸が大根にすんなりと入ると食べごろです。

☆濃い味がお好みの方は田楽味噌をかけても美味しいですよ。

田楽味噌：赤味噌、白味噌ｘ大さじ２づつ、お酒少々、みりん少量づつを加えながらお味噌をのばしてください。
砂糖少量を加えても美味しいです。

玄米ご飯に古代米を混ぜてみました。
☆最高に腸の調子がよくなりました。

味噌汁：
鰹出汁に豆腐とワカメを加えたもの。

☆ミネラルとワカメは繊維質が多いので腸の働きを助けてくれますよ。

ミートボール。

付合せのソースはスペインで購入した物で、お水を加えて混ぜるだけの野菜ベシャメール・ソースです。
ちょっと、高級レストランで食べているような味でした。

Spaghetti allo scoglio、ミンチカツ

ランチ：Spaghetti allo scoglio
お魚料理のパスターには是非Linguineをご使用くださいね！

お鍋１Lぐらいのお水を沸騰させ、大さじ１の塩を加えパスター「量はお好みで」を湯がく、パスターの湯がき加減はAL DENTE堅い目に！
湯がきあがったパスターを先日作った魚スープ、具を加え更に１～２分ほど「パスターにスープの味が染込むように」煮込み、パセリを和えて出来上がり。

☆之と言った手を加える必要なく、美味しく仕上がります。

夕食：ミンチカツとポレンタのミートソース和え、ブロッコリ。

挽肉１００g、玉葱半分ｘみじん切り、人参半分ｘみじん切り、パン粉、牛乳少々、卵ｘ１、塩、胡椒、シナモン粉、薄力粉。

ボールに挽肉、玉葱、人参、溶き卵少量、塩、胡椒少々、シナモン３ふりかけ、牛乳に浸したパン粉大さじ１を加え、よ～く粉ねってください。
そして、形を作り、薄力粉を表面に付け、卵を潜らせパン粉をつけ、フライにします。

ブロッコリーは軽く塩茹で！　

Crèpe

ランチ：Crèpe

そば粉大さじ２、薄力粉大さじ４、塩一つまみ、ハム１、チーズ２、野菜サラダ少々。

そば粉と薄力粉、塩を水で溶きます。この時少しトロミがある感じがベスト！

平たい鉄板に生地をのせ、フライパン全体に広げ、水分が蒸発したら半面も焼き裏返してチーズにトロミがついたらお皿にのせハム、野菜サラダを加えたさっぱりとお腹モチがいいです。

オレンジジュースは絞りたてを！

Risotto ai frutti di mare, Bistecca

ランチ：Risotto ai frutti di mare

お米カップ１杯、玉葱のみじん切り大さじ２、トマト缶大さじ４、バター大さじ１、白ワインカップ１/４、塩。
昨日のスープ使用。

お鍋にバターを入れ奇麗に洗ったお米を炒めます、よく炒まったらトマト、昨日のスープをお玉１づつを数回に分けて加えお米の硬さが「お好みに合うまで」よければ白ワインを加え全体に混ぜ合わさり、アルコールが飛んだら蓋をして１分蒸らし出来上がりです。
この時、塩で微調整くださいね！

夕食：

夕食：ステーキとポレンタのバター炒めと野菜サラダ。

ビールはＭＯＲＥＳＴＡ：さっぱり味でした。

Sopa de pescados e Polenta con salsa ai funghi

Sopa de pescados:

じゃが芋ｘ１、玉葱ｘ１、ニンニクｘ１、シーフードミックスｘ１パック。

固形クノールｘ１、バターｘ大さじ２、サラダ油ｘ大さじ１、白ワインカップ半分、サフラン少々、塩、胡椒。

じゃが芋は皮付の状態でレンジで蒸４等分にする。

フライパン中火でバターとサラダ油が溶けるとニンニク、摩り下ろした玉葱が狐色になるまで炒める「コクが出ます」、魚を加え表面の色が変ってきたら白ワインを加え蒸し、アルコール分が蒸発したら

じゃが芋を加えお水１リットルに固形クノールで更に炊き、灰汁を３解ぐらい取り省けたら、サフランを加え塩、胡椒で最終段階の味を調える。

☆スペイン人ＲＯＳＡＬＩＡおばさんに教えてもらいました。

                    

Polenta con salsa ai funghi:

きのこ１００ｇ、玉葱半分、ニンニク１カケ、トマトｘ１、バター、白ワインコップ半分、塩、胡椒。

フライパン中火にバターを溶かし、ニンニク、きのこ、玉葱のスライスしたものを炒めシンナリするとトマト８等分に切ったものを加え更に炒め塩、胡椒で味付けし、白ワインをコップ半分ぐらい加えアルコール分が飛んだら出来上がり。

付合せ：春雨のたらこソース和えとサラダミックス、コーンに味付けは塩、胡椒バルサミコソース、エクスとラバージンオイル。

さっぱりと濃くあるスープは二皿目に。

Ｒｏｓａｌｉａおばさんに作ってもらった味に近く、

デリケートな味に仕上がりかなり満足！

 簡単なので一度試してみてくださいね！

カツどん、ポレンタ

 ランチ：カツどん

お鍋にコップ半分ぐらいのお水を沸騰させ、鰹だし醤油、みりん少々で味を調え「昆布茶の素を少し入れると美味しいですｖ」、玉葱半分ぐらい千切りしたものを煮とき卵を加え半熟に仕上げ、豚カツは揚げたてを適当にカットし、、温かいご飯の上におき、出汁をかける。
ネギは上にかけて。

付合せ？？昨日の残りですぅ。

夕食：ポレンタとゴルゴンゾーラ・チーズと野菜サラダに半熟卵

ポレンタの作り方は以前ページを参照ください。

ポレンタはとうもろこしを粉にした物で、夕食は若干、軽めの方が健康的ですね！

ゴルゴンゾーラとポレンタの愛称は抜群！！
皆様もお試しを　ｖ（＾－＾）ｖ

豚カツ、ミートボール

ランチ：豚カツとカレーピラフ

豚カツの作り方は前回紹介しましたチキンカツと同様です。

カレーピラフ、玉葱半分を千切り、じゃが芋１をレンジで蒸し、サヤインゲンは笹切りに、フライパンにバターを大さじ1程溶かし、具をいためる。
ココでＳＢカレー粉、クノールの固形を半分加え、全体に混ぜ合わさったら冷ご飯をいれ更に米粒を潰さないように混ぜ合わせる。
☆塩、胡椒などで微調整を。

夕食：ミートボール

ＩＫＥＡミートボールはレンジで解凍してミルティッロジャムとマスタードで！

じゃが芋はレンジで蒸す。
☆じゃが芋は湯がくよりレンジで皮付で蒸す方がじゃが芋の味が１ギュット濃厚で美味しい。
塩バターで！

Buitoni Crostini　をパンの代わりにGorgonzolaチーズで！

ワイン：Bardolino Classico は濃度は肉料理に合いますよ！

にぎり寿司、チキンカツ

ランチ：にぎり寿司

マグロとサーモンの炙り、稲荷、出し巻き。
寿司米は1合に寿司の素を和えるだけ。

表面を炙った魚を乗せ、海苔でにぎりから落ちないように巻いておく、稲荷には寿司米にゴマを沢山入れ詰めるだけ。

付合せ：
大根の煮込みに味噌の餡かけ。
大根は鰹出汁に薄口醤油で味をつけ弱中火で煮込む。　味噌大さじ1にみりん、お酒、砂糖少量をよく混ぜ合わせる。

春雨はサラッと熱湯に入れ、マヨネーズ、たらこパスターの素、白ゴマを入れ混ぜ合わせたもの。

夕食：チキンカツ

胸肉に両面軽く塩、胡椒をしメリケン粉を軽くまぶす。
溶き卵に一つまみの塩を入れよく混ぜ合わせ、胸肉を潜らせパン粉「パルメザンチーズを混ぜたもの」を付け軽く抑え、フライパンにバターサラダ油を加え、中火でムニエル風フライにする。
と、同時にズッキーニを炒め軽く塩、胡椒で味付け！

☆淡白なチキンはチーズを加えることによって しっとりした肉になります。

Ristorante - Milano

Pizzeria e trattoria Crespi

お手頃価格で味もかなりGOOD！

メニューを選んでいる間に出てくる前菜はピザ生地のフライに生ハムがのせてあり、パリ感と生ハムの塩分が美味。

一皿目 Spaghetti alle vongole　アサリの塩分がチョット強かったかなぁ～

二皿目 Fritto misto　塩分控えめで新鮮な烏賊と海老のフライはサクッとして新鮮な烏賊、海老を味わえ美味しかった！それにかなりのボリュームでした。

ランチ：変り鍋
白菜ｘ２枚、トマトｘ１、人参半分、春雨、椎茸ｘ２、トック、挽肉は甘辛く煮た物。

お鍋８分目のお水を中火で沸騰させ、鰹だし少々に薄口醤油で味付け、具を入れて煮込む。

☆挽肉に味がついているので出汁は薄味で！


☆トマト鍋☆

暴飲暴食だけでなく、不規則な生活が祟り、肌も荒れ気味になってしまっているあなた。そんなあなたにおすすめしたいのが「トマト鍋」。トマトには美肌作りに 欠かせない「ビタミンC」が豊富に含まれているほか、肌の老化を防ぐ「リコピン」も摂取できるので最適。脂肪を燃焼しやすくする「クエン酸」も含まれてい るため、ダイエット効果もバッチリだそうです　ｖ（＾－＾）ｖ