2008-09-10

Cime di rapa

Per Ringraziareお礼に、南イタリア、プーリアではおなじみのパスタ”Orecchiette con le cime di rapa”。
作り方はとても簡単なので一度試してみてください。

調味料:パスタ(Orecchiette) 400g、Cime di rapa(菜の花に似ています)パスタ同量、、玉葱1つ、 ニンニク×1粒、 高野爪×2粒、エキストラバージンオリーブオイルコップ1杯半、 塩大さじ一杯半, パルメザンチーズ。

①野菜はきれいに洗い3cmぐらいに切っておきます。
深鍋に1ℓの水をいれ強火、水がブクブクになったら塩大さじ一杯半(各々お好みで)と野菜、パスタを入れ一緒に煮込みます。

②同時に、他のフライパン又は小さな深鍋にエキストラバージンオリーブオイルコップ1杯半、一塊のニンニク、高の爪、千切りした玉葱を入れ、目安は玉葱が黄金色になるまで弱火でフライ風に仕上げます。
ポイント:ここで私は少しのコショウを加えます!

パスタが湯がき上がったら水を切り、器に入れ②を加え、混ぜ合わせれば出来上がりです。
好みで、パルメザンチーズを加えてください。

2008-06-09

La pasta del contadino "Insalata e Vino"

・・♪BUON APPETITO♪・・
夏野菜のラディッキオは苦味がありますが体に優しいですよ
調味料:ラディッキオ(サラダ)×1つ、玉葱×1つ(小)、 スペックの燻製少々、料理用生クリーム。
パスター:Penne mezzane rigate 250g使用。
調味料:オリーブ・オイル、塩 少々、コショウ 少々、固形スープ×半かけら、赤ワイン×コップ半分。

材料はきれいに洗ったあと、スッペクの量はお好みで、ラディッキォ、玉葱は1cm幅にきります。

鍋にたっぷりの水が沸騰したら、塩大さじ一杯半ぐらいを入れパスターを湯がきます。
パスターはアルデンテに湯で上げます。



深鍋(写真ではフライパンを使用しましたが)を使用、オリーブオイルを少々入れ、スペック、玉葱を入れ、全体に火がとおったらラディッキォ入れさらに炒め、野菜がシナットなったら固形スープ、塩、コショウをあえ軽く混ぜ合わせ赤ワインを入れ蓋をしてワインが少し残っている状態で料理用生クリームを合え、弱火でパスターを混ぜ合わします。
注意:素材をこがさないように!









お好みにより、パルメザンチーズを加えると更に美味しく戴けます。
                    

2008-05-19

Ristrante - Milano

CHE FANTASTICO!!
Passare una serata con gli amici preferiti.
Siamo stati al ristorante africano “Massawa”, vicino a Porta Venezia, in una vietta a senso unico (via Sirtori 6, Tel: 02-29406910).
Ogni tanto loro, Martin e Luisa, ci erano andati, e conoscevano il modo di mangiare i cibi. アッツゥ~
Abbiamo cominciato con l’antipasto, una pasta con dentro il formaggio...
..Che strano!!.. Il sapore somigliava a quello della pizza giapponese (okonomiyaki).

Come secondo hanno portato un piatto gigantesco, con sei tipi di salsa per tutti i gusti... Okura, lenticche... con la carne in umido.
Si mangia con le mani e prendendo il cibo con il pane sottile...
(al momento pensavo che il modo di mangiare somiglia a quello di Manila: loro però mangiavano con la mano come se fosse un cucchiaio. Invece qui, come si vede nelle foto, si prende la salsa con un pezzo di pane!

Ho mangiato così per la prima volta, ma era squisito, però anche molto ma molto piccante.
Mi sono sudata come la cascata!! ci vuole il ventaglio.Ha.ha~
Per ultimo ci hanno portato una torta e del tè, che ci ha aiutato a spegnere il fuoco nella bocca!
Più altro che ci siamo divertiti e ci siamo ubriacati.
Qualche volta, vorrei tornare...