楽しい時間と食事

久しぶりに友達が来て・・

ワイワイ・・ガヤガヤ・・食も進んで・・楽しい時間もあっという間

Taverna - Milano

以前、Balinって言うPizzeria-Trancioがあったけど、久しぶりに行ったら新しいTaverna（居酒屋）に変っていた・・・Fummmmm

でも～せっかく来たし食べてみる事に・・・

表にテーブルもあるので開放感と喫煙の方はいいかも・・

メニューを見ているとGolfoまで『イタリアの南にあるナポリからアマルフィー地方の料理』

Scialatelli『手作り太い目のパスター』の事で基本的には海の幸の具をつかった料理。

勿論、コテコテのチーズが入ってる料理もありますよ！

☆Scialatelli con le cozze『ムール貝のパスター』

パスターはAl denteで美味しかったけど・・
今一、素材の味がパスターに上手く絡まっていなかったようなぁ～

☆Melanzane alla parmigiana『茄子のラザーニャ』

かなりのチーズの量だったけど楽に食べれてしまった：（＾－＾）：

・・・付加脂肪がぁぁぁ～

☆近頃、食欲旺盛なのか・・せっかくだし味見にピッツァ頼んでしまったぁ～：ToT：

チョット、しょっぱかったのと～なんか重く感じた～ぁ

☆そりゃそうだ、こんだけ食べりゃ～それに最後にピッツァって重すぎだよね（笑い）

不満、アルタ　タベルナだったら美味しいハウスワイン置いてて欲しいよね～

高級レストランでも美味しいハウスワインあり料理はもっと美味しいのにぃ・・・Buuu

 

Aglianoワインはアルコール分が強く、味に深みが感じられなかった。

多分、30分程カラッファに入れておいて置くと味が出てくるかもです。
後できがついたけど・・ナポリ料理店だった。
それだったらナポリらしい豪快な盛り付けと値段にして～ぇ。

 ☆ナポリではPizza Margheritaの発端地。
マルゲリータ女王が食されかなりお気に召され、その由来から呼ばれるようになったようですよ！

L'altra Taverna 

Via Cadore 8  Tel:02-91270232  休日：火曜日と木曜のランチ

行った事ないけど・・Via F. Anzani 3  Tel 02-59900793 休日：月曜日と日曜のランチ

www.latavernapizzaria.it

Liguria-TROFIE ALLA GENOVESE e Piemonte. Alba-VITELLO TONNATO FREDDO

夏に欠かせない料理の一つにTrofie al pesto genovese (トロフィエパスタのバジルソース)はバジルの爽やかさが夏の暑さをしのがせてくれる。。それに熱くないしね！
Vitello Tonnato Freddo　（子牛肉のツナソース和え）は冷たくして食べる一品。
デリケートな味なので食欲ない時にでもぺろりと何切れも食べれちゃいます。

☆ペスト　ジェノベーゼ

材料：じゃが芋ｘ２、インゲン豆ｘ５０ｇ、バジリコｘ２５、松の実ｘ大さじ５、ニンニクｘ２、ペコリーノチーズとパルメザンチーズｘ各２５ｇ、塩ｘ少々、オリーブ油ｘコップ半分。好みで胡椒をどうぞ。

作り方：ジャガイモは皮をむき３ｃｍ四方ぐらいに切って、インゲンは３ｃｍぐらいの長さに切っておく。
大きなお鍋が沸騰すると塩大さじ１～２を加えじゃが芋とインゲン、パスターを同時に茹でる。

ペスト：奇麗に洗って水分が取れたバジル、松の実、ニンニク、オリーブ油、塩をミキサーの中に入れ、細かくなったら容器から取り出し２種のチーズを良く和えて、湯がきあがったパスターに和えて出来上がり。
☆パスターはTrofie『トロフィェ』又はLinguine『リングイネ』でどうぞ。

☆Vitello Tonnato Freddo　（子牛肉のツナソース和え)

材料：子牛肉の固まりｘ８００ｇ、オリーブ油、ワイン酢少々、オリーブ油少々、ニンニクｘ１、玉葱ｘ１、セロリーx1本、人参x1本、『塩、胡椒』若しくは『固形スープ』。

スープに1ブロックの子牛、ワイン酢少々、オリーブ油少々、ニンニクｘ１、セロリーx1本、人参x1本ローリエｘ4枚ぐらいを加えて2時間ぐらい煮込み、そのまま一晩寝かす。
☆より薄くきってくださいね！

ソース：オイル漬けツナ缶２００ｇｘ１、Acciughe(塩漬け)x3, Capperi(酢漬け）x小さじ２、『堅湯で卵ｘ２、レモン１の絞り汁』若しくは『マヨネーズとスープでソースを伸ばす』。3通りの作り方ベース！
☆全部入れても美味しいよ！

ワイン：Martinお勧めはSardo 「CANNONAU」　コクがあり、後味もさっぱりとして美味しい。
Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
☆閉めに、チュピートと洋ナシのジュース！消化を助けてくれるかな～ぁ

Ristrante - Milano

今夜は心もウキウキしながら少しお洒落して出かけよって思えるレストランでのお食事！うれしい。

Osteria Il Giardino dei Segretiは中庭に大きな木が何本かありるけど天井はガラス張りになっている、何時でも春って感じがして、なんとなくリラックスできる。

何もオーダーしなくってもでてくるのがピザ生地にオリガノとオリーブ油がかかったパン。
軽くってパクパク・・・食べる前からどうしよ～ぉぉぉ

☆前菜にPolenta con poripo 小ダコのポレンタ和え、Grattugiato　海の幸パン粉のオーブン焼き

柔らかいタコの煮込みソースはポレンタと抜群の組み合わせ、ホタテも手長海老も香ばしさと甘くって美味しい。

☆Linguine al Scorfano　フサカサゴソースのリングイネパスター

デリケートな味のトマトソースと実がプリプリの魚は口の中で弾けてたわぁ～。

 ☆Grigliata di Furutti di mare 海の幸のグリル　付け合せはズッキーネとポテト・フライ

☆新鮮な小イカ、海老、手長海老、カジキ、サーモンは海の宝幸で満喫！

☆デザートはアイスクリームと一緒に食べるりんごのトルタ程よい甘さ！うっま～ぃ

何を選んで食べてもデリケートな味はイタリアでは数少ないかなぁ～？！

美味しいものを食べると自然に笑みが心から沸いてきましたわぁ～ｖ（＾－＾）ｖ

☆白ワインは中辛でコクがあって飲みやいVermentino di Saldegna。

ここではボトルで出てきますが飲んだ分だけの量を支払う事になりますよ～ぉ！！

☆サービスにLimoncello e cantuccini　レモンリキュールとカンテゥッチーニ・ビスケットは嬉しい。
リキュールに浸してビスケットを食べてね！

 Osteria il Giardino dei Segreti - www.ilgiardinodeisegreti.it

Via P. Sottocomo 17. ang Via P. Calvi.  02-7600-8376/02-7602-1803

Lombardia - Ossobuco e Risotto con gli asparagi

 Un Piatto Unico ：　オッソブッコ＆アスパラ入りリゾット

レシピー：孔子肉x2枚、ローリエｘ2枚

玉葱x半分、ズッキーネｘ半分、セロリーｘ半分、人参ｘ半分、刻みレモンの皮ｘ少々、イタリアンパセリｘ少々、ニンニクｘ大1カケをみじん切りにする。

子牛の髄があるお肉に塩コショウを軽くまぶし15分ぐらい常温でねしメリケン粉を軽くまぶす。

フライパン『中火』にオリーブ油を更に加え子牛肉に軽くメリケン粉を塗し焼く、両表面の色が変ったら白ワインｘカップ半を加えアルコール分が無くなったら、スープｘコップ半分を加え、野菜、ロリエを加え、蓋をして弱火で約３０分ぐらい煮込み少しの温水を加え焦げないようにする。

☆この時、お好みでトマトソースを加えてもよい。

子牛を丁寧に返し、レモン、パセリを加え更に5分ぐらい煮込む。

☆水分がなくなり過ぎないように！

アスパラ入りリゾット
レシピー：お米ｘ約1合、アスパラｘ6本、玉葱ｘ4分の1(みじん切り)、オリーブ油ｘ少々、サフランx1
袋、パルメザンチーズｘ適量、バターx少々、スープ、白ワインｘカップ4分の１。

お米は軽く洗っておく。
お鍋『弱火』にオリーブ油を加え玉葱とアスパラの芯の部分を炒める。
玉葱がしんなりとしたらお米、残りのアスパラを加え少し炒め、白ワインを加えアルコール分が抜けるとサフランを加えスープを少しずつ加え煮込む。
☆水分がなくなるとスープを加えるようにする！
少しお米が堅いめの時に火を止め、パルメザンチーズ『お好みの量』、バターを加え蓋をして2分ほど蒸らす。

☆アスパラを加えない場合”リゾット・アッラ・ミァネーゼ”に名が変わりります。
☆おすすめの赤ワイン：Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Swizzera - Racletta - S. Caterina

	今夜は Luigina のお友達 Elena e Piero の所に夕食のおよばれに～ 沢山の知人と楽しくワイワイと・・何時も以上に食べてしまった：（＾－＾）： Racletta チーズは各々の小さな鉄板にのせトロミがついたら、サラミ、ハム、モルタデッラ、蒸したじゃが芋とよく炒めた玉葱と合せて食べます。   最初は結構おもいのかな～って思ったけど意外とさっぱり、濃厚なワインと愛称抜群ｖ（＾０＾）ｖ Grazie mille !!

パインナップル・チャーハン＆カツレツ

パインナップル・チャーハン

ニンニク1カケ、赤ピーマン半分は角切り、玉葱は小さな角切り、パイナップルは一口サイズ。

フライパンにサラダ油大さじ１を中火で加熱、ニンニクを軽く炒め、玉葱、ピーパンを炒め、少しぺペロンチーのを加えライスを加え塩で味を調え「薄めの味にしておいて下さい」、パイナップルを加え軽く全体にあわせて出来上がりです。


付け合せに、チキンのカツレツはパイナップル・チャーハンにとてもあいますよ！
赤ワインはシチリア産、軽めのコクがあります。

ラビオリ 冷凍食品

FIDEL社のリコッタチーズとほうれん草が入ったラビオリの冷凍食品

 

フライパンに少量のオリーブ油と中身を入れ中火で煮込む

仕上がりにオリーブ油をかけていただきます。

好みでチーズも振りかけてください。かなり美味しいです。

 

ラビオリの中にチーズが入っていてかなり重いので、RABOSO　VIVACE赤ワインのスプマンテと付け合せにZUCCATOキューリノ酢漬は余り酸っぱ過ぎず何個でも食べれます。

一度試してくださいね！

夕食会

前菜：
アボカト＆海老のサラダ
アボカトｘ１、海老ｘ80ｇ、セロリーｘ1本、玉葱ｘ1/4、ツナｘ８０ｇ、マヨネーズｘ大さじ10杯、塩ｘ小さじ1/２、胡椒ｘ少々、パセリ少々、オリーブオイルｘ大さじ２杯、オレンジの輪切り「付合せよう」。

春雨、たらこパスタ用の素、マヨネーズ、ゴマｘ大さじ３、一味ｘ少々、オリーブオイルｘ大さじ３。

メイン：
ジャガイモの煮っころがし：
ジャガイモｘ中４、人参ｘ大１、玉葱ｘ大１、お酒ｘ少量、砂糖ｘ大さじ１、昆布だしｘ大さじ２、鰹だしｘ小さじ１、

スペアリブの煮込み：
スペアリブｘ小８、醤油ｘ大さじ２、お酒ｘ大さじ１、砂糖ｘ小さじ１、一味ｘ少々、昆布だしｘ大さじ３、鰹だしｘ大さじ１、ニンニクｘ大１と半分。

全てを圧力鍋に入れ、１～２時間「季節によって」 ４０分中火で煮る。

餡かけご飯：
玉葱ｘ半部分、人参ｘ１、ズッキーネｘ半分、海老ｘ１５０ｇ、麦ごはん２号分をいためる。
味付けはシンプルに塩と胡椒。
餡かけ：お水ｘ１６０ｍｌ、鰹だしｘ大さじ１、昆布だしｘ大さじ２、塩ｘ一つまみ、グリンピース、片栗粉。

今日のワイン

お土産のチョコレートも美味しかった！

豚カツ、ミートボール

ランチ：豚カツとカレーピラフ

豚カツの作り方は前回紹介しましたチキンカツと同様です。

カレーピラフ、玉葱半分を千切り、じゃが芋１をレンジで蒸し、サヤインゲンは笹切りに、フライパンにバターを大さじ1程溶かし、具をいためる。
ココでＳＢカレー粉、クノールの固形を半分加え、全体に混ぜ合わさったら冷ご飯をいれ更に米粒を潰さないように混ぜ合わせる。
☆塩、胡椒などで微調整を。

夕食：ミートボール

ＩＫＥＡミートボールはレンジで解凍してミルティッロジャムとマスタードで！

じゃが芋はレンジで蒸す。
☆じゃが芋は湯がくよりレンジで皮付で蒸す方がじゃが芋の味が１ギュット濃厚で美味しい。
塩バターで！

Buitoni Crostini　をパンの代わりにGorgonzolaチーズで！

ワイン：Bardolino Classico は濃度は肉料理に合いますよ！