楽しい時間と食事

何時も行きつけの和食レストランのキショー

ミラノで一番美味しいレストランだったのに・・

ある日行ったら、オーナーが中国人に変わっている・・かなりショック！！

高知-食滞在記

高知県をあちこち四万十川まですっかり堪能！

☆ひろめ市場で

初めて食べた塩とゆずを絞って食べる鰹のたたきは最高！
それに、高知では鯨の肉をたべれるぅ～！

 

☆高知から四万十川へ向う道中にある駅の宿で天ざるうどん定食

壁の詩も気に入りました！

☆高知駅と播磨屋商店街の間ぐらいにあるお店で

四万十から戻り、あわててお風呂に入って、あわてて食事の出来るところへ駆けつけて・・Fuu

一日を無事に満喫でき、最高のビールの一口と一品を楽しめたね！

　 

クネちゃん、楽しい１泊２日の旅を有難う！

またいこら～ぁ!

☆すうどん定食・・食欲がないときって、お腹に優しくっていいねぇ～

うな丼げきうまぁ～

☆ホテルのブッフェー・・時間制限はあるものの、食べ放題、飲み放題！
最高ですよね～沢山のメニュー、前菜の生ハムまであるんですよ・・チョットいけてるぅ～ｖ

☆ファミレスのハンバーグ定食・・嬉しいえびサラダ付き

また食べたいなぁ～

☆焼肉定食・・杏仁豆腐まで付いてる

ボリュウムあって、自分で焼けて、スッゴク美味しいかった！

☆天盛り蕎麦・・手打ち麺なので喉ごしいいですよ！また行きたい蕎麦屋

高知市内から桂浜へ向う途中にありますよ！

☆中華そば・・懐かしいシンプルな味だった・・大盛りもやしが嬉しい！

海水浴に向う途中、高知市内から四万十川へ向う道にありました。

☆BIOランチは素朴な味付けで又通いたくなる。

山の中を進んでいくと、タヌキの看板。

お庭には小さいながらも滝があり、ひと時を堪能できる。

☆懐石・・たまには確り一杯食べちゃおぉ！

四万十市内の料亭で 

新鮮な食材を美味しく料理してくれる板前さんに感謝！美味しかった！（＾－＾）！

Chef Marco Pala -Risotto alle piselli、Fagiolli,Salsa Vialeggina

Shef　Luisa

Luisaお得意のVialegginaソースはタップリのニンニク、高の爪入りのトマトソース

手際いいなぁ～。あっという間に出来上がり！

肉と玉葱の炒め物は簡単にニンニクと塩胡椒で

土地の菓子、かなり固かったけど・・歯が折れるかと思うぐらい・・でも美味しかった！

shef Marco

グリンピースのリゾット、たっぷりの羊のチーズ入り

豆の煮込みはたっぷりのミントの葉とニンニクと玉葱でゆっくり煮込む。

口の中でも胃に入ったときにも、さわやかさが感じられとても美味しかった！

庭で収穫したフルーツは甘～い！

スッカリお爺ちゃん子のTommasoはお爺様から英語の歌を教えてもらい超ご機嫌！

白子チャーハン

冷凍食品屋でスッゴイのをミッケ～

なんと白子(シラス)～思わず手にとって確認・・ヤッパ白子だぁ～

白子で直に思いつくのは、白子の大根おろし、チラシ寿司・・・今回は白子チャーハンに挑戦。

材料：白子、ニンニクｘ１、Coste(チョット固めのに湯がく）ｘ少々、玄米ｘおわん１、高の爪x少々、醤油x適量、ごま油ｘ適量。

白子は生物なので一度湯銭に通して、しっかりと水分を切っておく。

作り方；フライパン中火でごま油とニンニクのスライスを良く炒め、湯がいた高菜みたいなの『堅い目の青野菜』と白子を炒め”ここで高野爪を少し入れる”、ご飯を加え全体に混ぜ合わさったら、仕上げに醤油で味付けです。

かなり大盛りでもパクって食べれちゃいますよ！

是非、お試しください！

溶き卵とたっぷりのネギのお吸い物、海苔を火で炙ると香ばしさもあり、ミネラルが豊富だよ！

Lombardia - Ossobuco e Risotto con gli asparagi

 Un Piatto Unico ：　オッソブッコ＆アスパラ入りリゾット

レシピー：孔子肉x2枚、ローリエｘ2枚

玉葱x半分、ズッキーネｘ半分、セロリーｘ半分、人参ｘ半分、刻みレモンの皮ｘ少々、イタリアンパセリｘ少々、ニンニクｘ大1カケをみじん切りにする。

子牛の髄があるお肉に塩コショウを軽くまぶし15分ぐらい常温でねしメリケン粉を軽くまぶす。

フライパン『中火』にオリーブ油を更に加え子牛肉に軽くメリケン粉を塗し焼く、両表面の色が変ったら白ワインｘカップ半を加えアルコール分が無くなったら、スープｘコップ半分を加え、野菜、ロリエを加え、蓋をして弱火で約３０分ぐらい煮込み少しの温水を加え焦げないようにする。

☆この時、お好みでトマトソースを加えてもよい。

子牛を丁寧に返し、レモン、パセリを加え更に5分ぐらい煮込む。

☆水分がなくなり過ぎないように！

アスパラ入りリゾット
レシピー：お米ｘ約1合、アスパラｘ6本、玉葱ｘ4分の1(みじん切り)、オリーブ油ｘ少々、サフランx1
袋、パルメザンチーズｘ適量、バターx少々、スープ、白ワインｘカップ4分の１。

お米は軽く洗っておく。
お鍋『弱火』にオリーブ油を加え玉葱とアスパラの芯の部分を炒める。
玉葱がしんなりとしたらお米、残りのアスパラを加え少し炒め、白ワインを加えアルコール分が抜けるとサフランを加えスープを少しずつ加え煮込む。
☆水分がなくなるとスープを加えるようにする！
少しお米が堅いめの時に火を止め、パルメザンチーズ『お好みの量』、バターを加え蓋をして2分ほど蒸らす。

☆アスパラを加えない場合”リゾット・アッラ・ミァネーゼ”に名が変わりります。
☆おすすめの赤ワイン：Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna.

Una Cena

Benvenuti!

『５人前』

前菜：サーモンとクラッカー、ムール貝のワイン蒸し

ムール貝ｘ１ｋｇは奇麗に洗い、お鍋『中火で』にオリーブ油大さじｘ４、一つまみの塩と胡椒を加え、ニンニクｘ３を押し潰したのを熱し、ムール貝を加え白ワインカップ半分を加えて蒸す。

貝の蓋が開いたら出来上がり。お好みでレモン汁を絞っていただいてくださいね！

食前酒はご持参いただいた O.Henry aged 15 years 『焼酎』と日本のお菓子『コンニャクせんべい』後イタリア人の方にプレゼントしたらチーズ味はかなり気に入られましたよ！

一皿目：ビス）ポルチーニのリゾット、ミニトマトの蕎麦粉パスター『写真参照』

材料:玉葱ｘ４分１をみじん切りでお米ｘ２号ほど、乾燥ポルチーニｘ１００ｇ、玉葱半分、オリーブ油、塩、胡椒、固形スープ、白ワイン、パルメザン、バター。

フライパン中火に少量のオリーブ油を加え玉葱を炒めシンナリしたら軽く洗っておいたお米を加えよく炒め、固形スープで作ったスープを何回かに分けて加えお米はお好みの硬さよりじゃっかん硬めで白ワインをカップ半分ぐらいを加えて更に煮込み、仕上げに削ったパルメザンコップｘ２とバター大さじ２ぐらいを加え、ポルチーニを混ぜて２分ほど蒸らして出来上がり。
フライパン『中火』にオリーブ油ｘ大さじ２を熱して千切りの玉葱を炒めシンナリしたらポルチーニ茸、固形スープの素を加え軽く炒め、白ワインを加え弱火で蓋をして蒸し煮する。

二皿目：豚モモ肉のロースト

Stinco：豚肉のモモ肉３本
  材料は写真参照：フォークで全体の部分にブツブツとさし味が浸透しやすいようにしてから塩、胡椒でをまぶし手で押さえ、白ワイン、オリーブ油、一晩冷蔵 庫で寝かし、お鍋『弱火』にオリーブ油と漬け込んでいたニンニクを始めに加え、ニンニクがグツグツしたら、豚肉とその漬け汁を何回かに分けて加えて蒸し焼き にする。その都度、肉も返して前面に同じぐらいの焼き目にする。

付け合せ：プレーとほうれん草のニンニク和え

じゃが芋のプレー『前回に記載』、ほうれん草のニンニクとオリーブ油炒めもの。

ほうれん草は奇麗に洗ってお好みの硬さに湯がく『今回はイタリア風に柔かく湯き』、水分をよく切り、フライパン『弱火』にカップ半分ぐらいのオリーブ油を熱し、ニンニクｘ３粒みじん切りを炒めほうれん草を加え、オリーブ油によく馴染ませ塩と胡椒で味を調え、お好みでパルメザンチーズを振りかけても美味しい！

デザート：イチゴは砂糖とレモン汁を合えたもの。・・さっぱり目で消化にいい感じ～！

そして、頂いたアルマーニのチョコレートは色々な味が楽しめ美味しかった。

ワイン：BRUNELLO DI MONTALCINO 2005/GATTA VECCHI di MONTALCINO
肉の煮込み料理には濃厚なこのワインがよく合います。

☆O.Henry aged 15 yeas
一度飲むとやみつきになるかなり美味しい麦焼酎。
玉扇酒造株式会社　0120-372-830　www.tamaougi.com

☆コンニャクせんべい
パクパクと食べれ、カルシウム、繊維質が多いのが嬉しいですね！
ダイシンフーズ株式会社　0120-76-5825　www.daishin-foods.com

楽しい夕食の時間をありがとう！  23-3-11