Chef Marco Pala

ガーデンで収穫した・・大きな丸いなすびのフライ・・

外はカリッとして中はジュウシーまるで野菜のステーキを食べてるみたいだった！

ウサギとジャガイモの煮込み

香草が効いててジャガイモに浸透したウサギの煮汁・・言葉に出せないぐらい美味しい～ぃ！

Happy Hour a casa

チョットスペイン風ハッピーアワー

全て持参で・・ま～ぁみんなが喜んでくれればそれでいいけど。。Fuuuu

彼らはスペインのサンティエロ日本で言うおせんど参りに行って、Chrisにお土産に大好物のチョリッソ・ソーセージを買ってきてくれた御礼にハッピーアワー！

 

好物のチョリッソは酸味があり噛めば噛むほど味が出て上手い！

☆チョリッソと豆の煮込み：記憶が正しければ、スペイン中部地方で食べたような～

 

豆４００ｇは一晩寝かしておく、チョリッソｘ２本ザンギリ、ニンニクx２カケ、玉葱ｘ１はスライスしておく、人参x１本ザンギリ、トマト１缶ｘ２００ｇ、オリーブ油適量、スープｘ１リットル（多少余る）、塩と胡椒は微調整、ローリエｘ４枚。

深鍋中火にオリーブ油、ニンニク、人参、玉葱を加えしんなりするまで炒める。

よく水を切った豆を加え更に炒め、チョリッソを加えて赤ワインを加え、アルコール分が飛んだらトマトを加え、スープを注ぎ、ローリエを入れて３～４時間弱火で煮込む！

 

☆Tortillia di Verdure　野菜のタルト

材料：グリンピースｘ３００ｇ、ズッキーネｘ２本スライスしておく、ニンニクx１カケをスライスしておく、オリーブ油x少々、塩と胡椒ｘ適量、卵x５ヶ、塩漬けアンチョビｘ２枚、パルメザンチーズｘ１００g。

フライパン弱火に少し多い目のサラダ油を入れにスライス状に切った全ての野菜をフライしているような感じで揚げる、炒める、野菜がかなりシンナリしたらアッチュウゲを加え塩、胡椒で味を調え、

溶き卵に揚げた素材。パルメザンチーズを加えよく混ぜ合わせ、フライパンに戻し蒸し焼きにし、片面も焼いてください。

☆フライパン一つで出来る簡単で美味しいですよ！

☆チラシ寿司サラダ

 

酢飯にチラシ寿司の材料を甘辛く煮たものを合わせるだけ。

Christian　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Giovanni　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Rachella

チョット言わせてもらえれば
ジョバンニ食べに来るだけじゃ～ぁだめなんじゃない、ワインぐらい持ってきてよね！！
前回貴方に呼ばれた時、一杯のワインを持ってきてって言ったので２，３本もっていったでしょ！
そんな貴方が手ぶらで彼女と来るのはねぇ～なんかおかしくな～い？

野菜うどん＆クレープ、豚肉あばらの煮込み

乾麺は細うどんをたっぷりのお湯で湯がく。
出汁は昆布と鰹出汁で少量の薄口醤油で味を調えます。
ズッキーネ、人参、ほうれん草、ブロッコリは湯がき、出し巻き卵を盛り付けて出来上がりです。
さっぱりした味です。

クレープ
そば粉１に対して小麦粉を２の割合で、一つまみの塩を加えお水で溶きます。
フラーパンには油無しでクレープの粉をひき両面焼きます。
焼きあがったら、ハム、べシャメール、そして湯がいたズッキーネと人参をのせ、たんで出来上がりです。

豆と豚亜ばら肉の煮込み：
１０種類ぐらいの豆「小豆、大豆、レンティッケ、へそ豆・・・」をたっぷりの水の中で一晩寝かせます。
鍋にオリーブ油少々とニンニク２かけを加え豚亜ばら肉を表面の色が変わるまで炒め、コップ１杯の白ワインと月桂樹、高の爪３粒を加えさらに煮込み、アルコールが飛んだら、豆、お水、固形スープの素、散切りにしたトマト３ケを加え中火で煮込み、ある程度水分がなくなったら食べごろです。
栄養バランスもかなりいい感じがします。


☆この画像って食材が解りやすいかと思って掲載してみました

鳥鍋

鍋に水と昆布を入れ中火で具を順番に加えていく：鶏肉１００ｇを一口サイズ、白菜３枚を一口サイズ、Porro適量、椎茸３枚は中心をXにカット、豆腐適量、最後に春雨を加え煮立ったら食べごろです。

ポン酢とPepeloncino、ちょっとピリカラって食が湧きます。

お鍋にビールはNice！