じゃが芋のグラタン "ベシャメール″

べシャメール
レシピー、作り方：
バターｘ大さじ２　メリケン粉ｘ大さじ２杯半　塩、胡椒少々　牛乳ｘ柔らかめ耳朶ぐらいになるぐらい
固形クノール半分。

お鍋弱火にバターを加え溶けたら、メリケン粉を加え、ムラがないように良く混ぜ牛乳を少しづつ加えながら『メリケン粉がダマにならないように』混ぜ合わせ固形クノールを加え仕上げに塩と胡椒で味付ける。

☆軽い感じがよければ、スープでメリケン粉をなじませ、仕上げに牛乳を加え仕上げに塩と胡椒で味付ける。この場合固形スープは直接加えないでね！　

☆グラタンは比較的に柔らかめに！

☆料理によってべシャメールのかたさ加減を考慮ください！

じゃが芋ｘ２　人参ｘ１　バター少々　パルメザアンチーズｘ大さじ３

じゃが芋は蒸して輪切りにしてオーブン皿にバターを全体に塗ったところに並べ を上から全体にかけ、パルメザンを降りかけオーブン１８０度で１５～２０分ぐらい焼いてください。

簡単にできる一品をどうぞ。

☆写真撮るの忘れちゃった　(**)

パインナップル・チャーハン＆カツレツ

パインナップル・チャーハン

ニンニク1カケ、赤ピーマン半分は角切り、玉葱は小さな角切り、パイナップルは一口サイズ。

フライパンにサラダ油大さじ１を中火で加熱、ニンニクを軽く炒め、玉葱、ピーパンを炒め、少しぺペロンチーのを加えライスを加え塩で味を調え「薄めの味にしておいて下さい」、パイナップルを加え軽く全体にあわせて出来上がりです。


付け合せに、チキンのカツレツはパイナップル・チャーハンにとてもあいますよ！
赤ワインはシチリア産、軽めのコクがあります。

チンザオロウス

 赤ピーマン半分を千切りにして一つまみの塩を全体にまぶしておく。　　　　　　　　　　　　　　　　牛肉２００ｇも同様に醤油とみりん大さじ１、隠し味程度の生姜とニンニクのみじん切りとお酒少々をまぶして２０分ぐらいねかせておきます。　後、片栗粉を軽く全体にまぶして、フライパンにサラダ油を少し多めに入れ中火で熱しておき牛肉を揚げるようにして表面が若干揚がったら、フライパンからあげた、その時油もほぼ全部落としてから、そのフライパンにピーマンを炒めある程度火がとおるのを確認しできれば、肉カキソース大さじ１　を加え軽くいためて出来上がりです。

 白菜と豆腐の味噌汁に麦ごはん。

納豆チャーハン

素材：左記参照ください。
納豆1ケース。
玉葱4分の1　ニンニク1カケ　挽肉１５０ｇ
Porro 若しくは　ネギ

フライパンに少量のゴマ油を中火で熱してから、ニンニク、挽肉、玉葱の順に入れて炒めます。
炒まったら、Porroと納豆を加え軽く鰹出汁の素をを降りかけ、塩、胡椒を軽く加え全体に馴染ませるに炒め、醤油大さじ1杯半をフライパンの外側に流して更に全体に醤油の風味がいきわたるように炒め温かいご飯にのせて出来上がりです。
簡単に出来、癖になるどんぶりですよ！

ラビオリ 冷凍食品

FIDEL社のリコッタチーズとほうれん草が入ったラビオリの冷凍食品

 

フライパンに少量のオリーブ油と中身を入れ中火で煮込む

仕上がりにオリーブ油をかけていただきます。

好みでチーズも振りかけてください。かなり美味しいです。

 

ラビオリの中にチーズが入っていてかなり重いので、RABOSO　VIVACE赤ワインのスプマンテと付け合せにZUCCATOキューリノ酢漬は余り酸っぱ過ぎず何個でも食べれます。

一度試してくださいね！

コロッケ

じゃが芋大２ケを予めレンジで中ゆでに状態にしておく。
フライパンに玉葱１ケをみじん切り、挽肉100ｇを炒め軽く塩、胡椒、砂糖小さじ１で炒めます。
玉葱がシンナリしたら、ボールでゆでたじゃが芋をザックリつぶし「少しじゃが芋の粒が残るようにする」炒めた具を良く混ぜ合わせ、 メリケン粉⇒卵⇒パン粉をつけ１７０℃ぐらいの温度で揚げてください。

パニーニ

パニーノ・アラカルト

バケットにレタスとハムとマヨネーズ

レタスのシャリ感がお気に入りです。

バケットにチーズ"Camoscio d'oro"とレタス

厚めのチーズとパンにはオリーブ油をつけてます。

バケットにオムレツとチーズとレタス

卵の温かさで好い加減にとろけるチーズはオムレツに胡椒をたっぷり目で結構イ～ィ！

アラブパンにハンバーグステーキと目玉焼き

玉葱のスライス、赤ピーマン、レタス、マヨネーズ、少量の胡椒。

パン屋さんに行ったとき出来立てのピザが、余り美味しそうだったので買ってしまった。

思いっきり美味しかった（＾－＾）Happy

SUSHI Party

前菜：☆春雨の炒め物　☆肉の煮込み　☆酢の物　☆天婦羅

今回使用した素材

☆春雨の炒め物：春雨ｘ２００ｇ　牛引肉ｘ２５0ｇ　ネギｘ３本　ニンニクｘ４「スライスにする」。

フライパン中火にサラダ油少量、ニンニクのスライスが炒まったら挽肉を入れバラバラになるように炒める、この時に味付けは中華鶏がらスープの素と少量のペッパーと塩で味を調えネギを加え、最後に水に浸した中華春雨を加えサット炒め全体に混ざると出来上がりです。

大半のイタリア人はお好みのようですねぇ!　

☆肉の煮込み

牛の尻尾ｘ７　ニンニクｘ３　大根ｘ半分「乱切り」　鰹出汁少々　醤油　砂糖　お酒　生姜少々　サラダ油少々。

圧力鍋で甘辛く煮込みました。

☆酢の物

蛍烏賊ｘ３00ｇ　大根ｘ半分「スライス切り」　人参ｘ１「スライス切り」　鰹出汁　砂糖小さじ１　塩一つまみ　酢はお好みの量

☆アサリとネギの味噌汁

☆天婦羅；昭和天婦羅粉　レンコン　海老　サツマイモ　アスパラ　レモンスライス　生姜ｘおろした物

寿司：目安調合　３号に対して　酢x７０ｍｌ　砂糖ｘ５０ｇ　塩ｘ一つまみ　

☆握り：マグロ　サーモン　ローストビ-フ　Carpaccio　

☆巻き：カリフォルニアロ-ル「アボカド、海老、マヨネーズ」　サラダ巻き「野菜サラダ、タ-キハム、マヨネーズ」

みんなで作ると楽しいね　(＾－~)

Spaghetti al ragù e Purè

玉葱ｘ１、人参ｘ１、セロリーx半分、ニンニクｘ１、挽肉ｘ２００ｇ「全てみじん切り」、白ワインｘカップ半分、トマトの缶ｘ１、ローリエｘ２、塩、胡椒、サラダ油少々。エキストラバージンオイル少々。

お鍋は中火でサラダ油を加え押しつぶしたニンニクを入れ風味を出す。
更に挽肉、全ての野菜を入れ炒め、シンナリしはじめたら塩、胡椒で味を整え、ローリエ、トマト缶を全て加え、このトマト缶にワインを注ぎお鍋に加えて弱火で一時間ぐらい煮込んでください。
「トマトの形がなくなり、水分がある程度なくなっていたらOK」

Purè：じゃが芋ｘ５、塩、胡椒少々、バターｘ大さじ２、牛乳少々。
じゃが芋は皮をむきレンジでよ～く蒸し、じゃが芋を潰す器具「Schiacciapatate」があればそれを使用、なければ丁寧にスプンで押しつぶします。この時バター、塩、胡椒を加えよくコネ混ぜ合わしたら好みの量の牛乳を加え出来上がりです。

☆GabriellaおばさんのRicetta、簡単に出来て色んな料理の付合せにも最適でとても美味しいです。