ソラマメのプレ-Pule di Fave Sgusciate

ソラマメのプレ-

Fave Sgusciate（ソラマメの乾燥）3分の２を軽く水で洗い、一晩寝かす。

水を切り、お鍋にFaveを入れ水はFaveがすっぽり隠れるぐらい、倍の量の水です。

中火でコトコト煮込んでいくうちに灰汁が出てくるので木のスプンを使って省く、3回ぐらい繰り返す。

★灰汁取りはソラマメの風味を落とさないためにも必ず木のスプンでしてください。

味付けは塩と胡椒、好みに合わせて分量を加減ください。

★薄味の方がソラマメの甘みが出て美味しいよぉ～！

予め、中ぐらいのジャガイモ1個を約0.5ｍｍの厚さにスライスし、水に浸し灰汁取りしておく。

 そして、灰汁取りし終えたFaveの上にジャガイモで蓋をするようにして重ね、

後はゴトゴト水分がほとんど見えないぐらいまで煮込む。

 水分がほとんど無くなったら、軽くハンドミキサーで生地を滑らかにする。

★食感を楽しむためにソラマメを潰し過ぎないように！

★滑らかさを保つ為、たっぷりめのオリーブオイルを加えよく混ぜ合わしておく。

・・冷めるとかなり硬くなるので！

青い野菜などと一緒に食べても美味しく、パンに挟んで、またオリーブ油を多めに加えてバーニャカウダ風にしてスティック野菜のソースとして～食べ方色々楽しめます。

★　一盛りづつラップに包んで冷凍し、解凍しても美味しい！
急いでいる時、急な来賓客の時にも便利だよ！　　

体に優しく、色々な料理の付け合せに！

楽しい仲間

久しぶりのウキウキ飲み会

うるさんの知人のシェフ、銀座にあるレストランで

BIO素材がいかされた料理は何を食べても、軽く塩をかけるだけで最高に美味しい！

みてみて・・次から次へと一杯のお料理

うるさんいいなぁ～両手に花？？？ 

ナイスショット・・いい笑顔だよ！

　

コックさん美味しい料理有難うございました！

ふみちゃん、チホ楽しい時間を有難うございました!（^-^）!最高の一夜でした！

うるさん、ふみちゃん何時までも仲良しでね！

何時もゴチで～す。
みんな～ぁ～かなり飲んじゃったかなぁ～楽しい楽しい・・・

ポテトサラダ

チョットお洒落なポテトサラダの付け合せ！
辛味を和えるとお酒のおつまみにも

材料
ジャガイモ・3個、バター・10g、塩・少々、白コショウ・少々
シラス干し・大さじ2、ブロッコリー・1/2株
調味料1
マヨネーズ・大さじ1.5～2、練り白ゴマ・小さじ1～2
しょうゆ・少々、ニンジン・1/2本
調味料2
マヨネーズ・大さじ1、ハチミツ・小さじ1、カレー粉・少々
カボチャ（冷凍）・180g、ツナ（缶）・40g、サウザンドレッシング（市販品）・大さじ2～3
塩コショウ・少々、EVオリーブ油・適量、ベビーリーフ・適量、クラッカー・適量

下準備：

●ジャガイモは皮をむいて6～8等分に切り、水に放って水気をきる。
●ブロッコリーは小房に分けてサッと水に通し、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。
●ニンジンは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、サッと水に通して耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。

●カボチャは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱し、解凍する。電子レンジは600Wを使用しています。

 作り方

1-鍋にたっぷりの水とジャガイモを入れ、柔らかくなる までゆでる。水気をきり、ハンドプロセッサーでなめらかなマッシュ状になるようにつぶす。バターを加えて混ぜ、塩、白コショウで味を調え、3等分する。 

2- （1）の1/3量にシラス干しを加えて混ぜる。

3- 柔らかくなったブロッコリーと＜調味料1＞を、ハンドプロッサーでペースト状になるまでかくはんし、（1）の1/3量に加えて混ぜ合わせる。

4-4 柔らかくなったニンジンと＜調味料2＞を、ハンドプロセッサーでペースト状になるまでかくはんし、（1）の1/3量に加えて混ぜ合わせる。

5-カボチャと（皮は削ぎ落とす）サウザンドレッシングを、ハンドプロセッサーでペースト状になるまで混ぜ、油をきったツナを加えて塩コショウをする。

6- 器に（2）～（4）をベビーリーフと共に盛り合わせ、EVオリーブ油をかけ、クラッカーを添える。

 

★ブロッコリーにコンガリニンニクスライスを加えても美味しいですよ！

☆ジャガイモにからしを加えるとチョット大人のポテトサラダに！

★オイルなしのツナ、ケッパー適量とマヨネーズを加えレモン汁少々にレモンの皮とお玉半分ぐらいのスープを加えミキサーにかけ、具と和えるとかなりさっぱりした風味ですよ！