2012-04-11

パスクワの料理

イタリアのパスクワ4月8日そして4月9日は小さなパスクワの休日になります。
各家庭での料理はちがうかもしれませんが~ぁ、
パスクワと言えばご存知の通りイエスキリストの復活の日です。
それに因んで、卵は生まれ変わるといった大切な意味を持っています。
今回はLellaさんのお料理、基本的なパスクワ料理です。
ガーデンで食前酒にサラミとProsecco

一皿目は、パスターの生地から作り、具は7種類のお肉”羊、牛肉、鶏肉、サラミ・・・”をひき肉にして味付けしたものです。
基本的には牛肉と鶏肉で出汁をとったスープにラビオリを加えたものです。

 ただ、最近はそのボイルされたラビオリに”Pecora”羊のチーズを振り掛けるといったお皿も加えられたようです。

二皿目はパスクワには欠かせない羊肉グリルです。
付け合せは、卵が丸ごと入ったホウレン草とリコッタチーズを和えたパイ生地。
ポテトのオーブン焼き。

 
 
 そして欠かせないのが赤ワイン!

 デザートはPanettoneと卵の形をしたチョコレートはパスクワには欠かせないデザートです。
SISIのパネットネはかなり美味しかった!


どれも、これも素材の味が生かされすっごく美味しいです!
普通、これだけの料理をコースで食べると確り胃が重たくなっちゃうのですが、
Lelliさんの手料理はさっぱりとした素材を生かされた味で、
こんなにも美味しい料理をご馳走になり有難うございました。