2012-07-11

Pollo al Limone e d'arancia

チキンのレモンとオレンジソース炒め
 
材料:鶏のもも肉、セロリーx1本、人参x2分の1、玉葱x2分の1、生姜とニンニクx少々、
絞りたてのオレンジx1個とレモンX1個。メリケン粉x少々。
塩、胡椒x少々。サラダ油x少々。
 
 チキンに軽く塩、胡椒をしてメリケン粉をまぶしておく。
フライパンにサラダ油を加え温度が上がったら、チキンの表面が変わるぐらいまで炒め、取り出しておく。
そのフライパンにニンニクと生姜のスライスを炒め、ほのかに香るようになれば、他の野菜”炒まりにくい物から”順に加え、最後に取り分けておいたチキンを加え、塩、胡椒で味を整えからオレンジとレモン汁を加えて1分ぐらい煮込むと出来上がりです。
 
PS:この時期、簡単に出来、さっぱり味で食が注ぎます。
チョッとしたビールのあてにも最適です。
美味しかった~ぁ!

2012-05-06

豚シャブ


豚シャブは豚肉の成分の効果をより上げれる料理です。

お鍋には昆布だし、大きな生姜をおろし鍋に加え、これでお鍋の準備が出来ました。

材料は白菜、白ねぎ、ルーコラ、豆腐、豚肉、しいたけ、春雨・・・
沸騰したお鍋に豚肉をくぐらせ、ポン酢に付けて食べるとかなりの豚肉の成分効果があるそうです。
そして生姜は身体も温まり喉にもよく、風邪を引いている時には薬用効果もあると思います。

私は野菜の旨みも出汁として最初に入れ、最後の春雨を食べる時の楽しみに煮込みます。

★豚肉に含まれる健康成分
アラキドサン、コラーゲン、たんぱく質、バントテン酸(ビタミン5)、ビタミン1と身体に豊富な健康成分が一杯です。 

ソラマメのプレ-Pule di Fave Sgusciate


ソラマメのプレ-

Fave Sgusciate(ソラマメの乾燥)3分の2を軽く水で洗い、一晩寝かす。

水を切り、お鍋にFaveを入れ水はFaveがすっぽり隠れるぐらい、倍の量の水です。
中火でコトコト煮込んでいくうちに灰汁が出てくるので木のスプンを使って省く、3回ぐらい繰り返す。
★灰汁取りはソラマメの風味を落とさないためにも必ず木のスプンでしてください。

味付けは塩と胡椒、好みに合わせて分量を加減ください。
★薄味の方がソラマメの甘みが出て美味しいよぉ~!
予め、中ぐらいのジャガイモ1個を約0.5mmの厚さにスライスし、水に浸し灰汁取りしておく。
 そして、灰汁取りし終えたFaveの上にジャガイモで蓋をするようにして重ね、
後はゴトゴト水分がほとんど見えないぐらいまで煮込む。
 水分がほとんど無くなったら、軽くハンドミキサーで生地を滑らかにする。
★食感を楽しむためにソラマメを潰し過ぎないように!
★滑らかさを保つ為、たっぷりめのオリーブオイルを加えよく混ぜ合わしておく。
・・冷めるとかなり硬くなるので!


青い野菜などと一緒に食べても美味しく、パンに挟んで、またオリーブ油を多めに加えてバーニャカウダ風にしてスティック野菜のソースとして~食べ方色々楽しめます。

★ 一盛りづつラップに包んで冷凍し、解凍しても美味しい!
急いでいる時、急な来賓客の時にも便利だよ!  

体に優しく、色々な料理の付け合せに!

2012-04-11

パスクワの料理

イタリアのパスクワ4月8日そして4月9日は小さなパスクワの休日になります。
各家庭での料理はちがうかもしれませんが~ぁ、
パスクワと言えばご存知の通りイエスキリストの復活の日です。
それに因んで、卵は生まれ変わるといった大切な意味を持っています。
今回はLellaさんのお料理、基本的なパスクワ料理です。
ガーデンで食前酒にサラミとProsecco

一皿目は、パスターの生地から作り、具は7種類のお肉”羊、牛肉、鶏肉、サラミ・・・”をひき肉にして味付けしたものです。
基本的には牛肉と鶏肉で出汁をとったスープにラビオリを加えたものです。

 ただ、最近はそのボイルされたラビオリに”Pecora”羊のチーズを振り掛けるといったお皿も加えられたようです。

二皿目はパスクワには欠かせない羊肉グリルです。
付け合せは、卵が丸ごと入ったホウレン草とリコッタチーズを和えたパイ生地。
ポテトのオーブン焼き。

 
 
 そして欠かせないのが赤ワイン!

 デザートはPanettoneと卵の形をしたチョコレートはパスクワには欠かせないデザートです。
SISIのパネットネはかなり美味しかった!


どれも、これも素材の味が生かされすっごく美味しいです!
普通、これだけの料理をコースで食べると確り胃が重たくなっちゃうのですが、
Lelliさんの手料理はさっぱりとした素材を生かされた味で、
こんなにも美味しい料理をご馳走になり有難うございました。

2012-03-23

楽しいランチ 飲茶

何十年ぶり??エミちゃん
大幅な遅刻にもかかわらず待っててくれて・・古い友はいいねぇ~ちゃんと解っててくれてる!
Ma、会ってから立ち話も止まらず・・お腹すいたぁ~
漸く歩き出したと思ったら、ふと立ち止まった・・何??
宝くじの窓口へ・・・買わないと当たらないもんね~!確かに・・私も買っちゃった

何処に行こうか悩んでくれたエミちゃん、早々に電車に乗って下車は六本木
六本木ヒルズだっけ、なんか迷路みたいな~ぁ、歩いても、階段何度も上がったり下りたり・・・
ややっこしい所、目的地に辿り着けるのか~不安になっちゃって40分ぐらい経ったかなぁ~
その時、目の前にしたのだ!
手作り飲茶、ランチメニューはアラカルトにあり、適量なので色んな味を楽しめて嬉しい!
定員の方は皆中国人、ここで本場の飲茶楽しめるなんて~ぇなんて幸せ!

っでぇ~選んだコース
 
大根の醤油付け               もち米入り


小籠包・・ムチャうまぁ~!       さっぱり醤油ラーメン
館内を散歩して美味しそうなフランスパン屋でタルトGet!してお茶に
楽しかった~!懐かしかった~!久しぶりに会えて嬉しかった!
之からは遅刻しないようにするね!
エミちゃん短い時間だったけど楽しかったよ~ぉぉぉ、ありがとぅ!!

2012-03-22

・・・そして、2次会、3次会へ

2次会へチホと二人で麻布巡り・・
そして入り口ののれんをみて・・・ぎぇ~~もう食べれないよ!胃がパンパン・・!
と言いつつ・・・ルービーで直ちに乾杯! うっま~

あっ、出てきた・・

不思議と間食、炭火焼の焼き鳥おいし~ぃ!
初めて食べたプチット弾けるウズラの卵はヤミツキになりそぅ~
 
お店のお兄さんと和気あいあい・・・しながら  Buy Buy

お店を出て・・・なんかフラフラしてる私??? ゲストルームに帰るのかな~って思ったら
突然階段を下りていったのかな~??

えっっ、なに?? またまた、今度は中ハイ?? 胃の中がすっきりした感じ!
そして、チホお進め鶏がらスープを、麺が”アルデンテ” なのに出汁が確り麺にまとわっていて
見た目と違って、かなり濃厚と思いきゃ~さっぱり味でビックリかなり大満足で終止!
麻布十番 博多チムそば 麻布十番1-7-9B 1F Tel/Fax 03-3478-6080
ナイスショットの私達!
チホへ、本当に楽しかったぁ~有難うねぇ~!そしてまた遊んでね!

2012-03-21

楽しい仲間

久しぶりのウキウキ飲み会
うるさんの知人のシェフ、銀座にあるレストランで
BIO素材がいかされた料理は何を食べても、軽く塩をかけるだけで最高に美味しい!
みてみて・・次から次へと一杯のお料理










うるさんいいなぁ~両手に花??? 

ナイスショット・・いい笑顔だよ!
 
コックさん美味しい料理有難うございました!
ふみちゃん、チホ楽しい時間を有難うございました!(^-^)!最高の一夜でした!
うるさん、ふみちゃん何時までも仲良しでね!
何時もゴチで~す。
みんな~ぁ~かなり飲んじゃったかなぁ~楽しい楽しい・・・