2011-09-19

ポテトサラダ

チョットお洒落なポテトサラダの付け合せ!
辛味を和えるとお酒のおつまみにも



材料
ジャガイモ・3個、バター・10g、塩・少々、白コショウ・少々
シラス干し・大さじ2、ブロッコリー・1/2株
調味料1
マヨネーズ・大さじ1.5~2、練り白ゴマ・小さじ1~2
しょうゆ・少々、ニンジン・1/2本
調味料2
マヨネーズ・大さじ1、ハチミツ・小さじ1、カレー粉・少々
カボチャ(冷凍)・180g、ツナ(缶)・40g、サウザンドレッシング(市販品)・大さじ2~3
塩コショウ・少々、EVオリーブ油・適量、ベビーリーフ・適量、クラッカー・適量

下準備:
●ジャガイモは皮をむいて6~8等分に切り、水に放って水気をきる。
●ブロッコリーは小房に分けてサッと水に通し、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで2~3分加熱する。
●ニンジンは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、サッと水に通して耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2~3分加熱する。
●カボチャは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2~3分加熱し、解凍する。電子レンジは600Wを使用しています。
 作り方
1-鍋にたっぷりの水とジャガイモを入れ、柔らかくなる までゆでる。水気をきり、ハンドプロセッサーでなめらかなマッシュ状になるようにつぶす。バターを加えて混ぜ、塩、白コショウで味を調え、3等分する。 
2- (1)の1/3量にシラス干しを加えて混ぜる。
3- 柔らかくなったブロッコリーと<調味料1>を、ハンドプロッサーでペースト状になるまでかくはんし、(1)の1/3量に加えて混ぜ合わせる。
4-4 柔らかくなったニンジンと<調味料2>を、ハンドプロセッサーでペースト状になるまでかくはんし、(1)の1/3量に加えて混ぜ合わせる。
5-カボチャと(皮は削ぎ落とす)サウザンドレッシングを、ハンドプロセッサーでペースト状になるまで混ぜ、油をきったツナを加えて塩コショウをする。
6- 器に(2)(4)をベビーリーフと共に盛り合わせ、EVオリーブ油をかけ、クラッカーを添える。
 
★ブロッコリーにコンガリニンニクスライスを加えても美味しいですよ!
☆ジャガイモにからしを加えるとチョット大人のポテトサラダに!
★オイルなしのツナ、ケッパー適量とマヨネーズを加えレモン汁少々にレモンの皮とお玉半分ぐらいのスープを加えミキサーにかけ、具と和えるとかなりさっぱりした風味ですよ!