大牧温泉

道中、現地船場に到着までにランチを・・すき焼き定食

旅館の夕食

 旅館の朝食

 

朝からタラフクな量だけど確り頂きました。

ご馳走さま～ぁ

Una Cena

Benvenuti!

『５人前』

前菜：サーモンとクラッカー、ムール貝のワイン蒸し

ムール貝ｘ１ｋｇは奇麗に洗い、お鍋『中火で』にオリーブ油大さじｘ４、一つまみの塩と胡椒を加え、ニンニクｘ３を押し潰したのを熱し、ムール貝を加え白ワインカップ半分を加えて蒸す。

貝の蓋が開いたら出来上がり。お好みでレモン汁を絞っていただいてくださいね！

食前酒はご持参いただいた O.Henry aged 15 years 『焼酎』と日本のお菓子『コンニャクせんべい』後イタリア人の方にプレゼントしたらチーズ味はかなり気に入られましたよ！

一皿目：ビス）ポルチーニのリゾット、ミニトマトの蕎麦粉パスター『写真参照』

材料:玉葱ｘ４分１をみじん切りでお米ｘ２号ほど、乾燥ポルチーニｘ１００ｇ、玉葱半分、オリーブ油、塩、胡椒、固形スープ、白ワイン、パルメザン、バター。

フライパン中火に少量のオリーブ油を加え玉葱を炒めシンナリしたら軽く洗っておいたお米を加えよく炒め、固形スープで作ったスープを何回かに分けて加えお米はお好みの硬さよりじゃっかん硬めで白ワインをカップ半分ぐらいを加えて更に煮込み、仕上げに削ったパルメザンコップｘ２とバター大さじ２ぐらいを加え、ポルチーニを混ぜて２分ほど蒸らして出来上がり。
フライパン『中火』にオリーブ油ｘ大さじ２を熱して千切りの玉葱を炒めシンナリしたらポルチーニ茸、固形スープの素を加え軽く炒め、白ワインを加え弱火で蓋をして蒸し煮する。

二皿目：豚モモ肉のロースト

Stinco：豚肉のモモ肉３本
  材料は写真参照：フォークで全体の部分にブツブツとさし味が浸透しやすいようにしてから塩、胡椒でをまぶし手で押さえ、白ワイン、オリーブ油、一晩冷蔵 庫で寝かし、お鍋『弱火』にオリーブ油と漬け込んでいたニンニクを始めに加え、ニンニクがグツグツしたら、豚肉とその漬け汁を何回かに分けて加えて蒸し焼き にする。その都度、肉も返して前面に同じぐらいの焼き目にする。

付け合せ：プレーとほうれん草のニンニク和え

じゃが芋のプレー『前回に記載』、ほうれん草のニンニクとオリーブ油炒めもの。

ほうれん草は奇麗に洗ってお好みの硬さに湯がく『今回はイタリア風に柔かく湯き』、水分をよく切り、フライパン『弱火』にカップ半分ぐらいのオリーブ油を熱し、ニンニクｘ３粒みじん切りを炒めほうれん草を加え、オリーブ油によく馴染ませ塩と胡椒で味を調え、お好みでパルメザンチーズを振りかけても美味しい！

デザート：イチゴは砂糖とレモン汁を合えたもの。・・さっぱり目で消化にいい感じ～！

そして、頂いたアルマーニのチョコレートは色々な味が楽しめ美味しかった。

ワイン：BRUNELLO DI MONTALCINO 2005/GATTA VECCHI di MONTALCINO
肉の煮込み料理には濃厚なこのワインがよく合います。

☆O.Henry aged 15 yeas
一度飲むとやみつきになるかなり美味しい麦焼酎。
玉扇酒造株式会社　0120-372-830　www.tamaougi.com

☆コンニャクせんべい
パクパクと食べれ、カルシウム、繊維質が多いのが嬉しいですね！
ダイシンフーズ株式会社　0120-76-5825　www.daishin-foods.com

楽しい夕食の時間をありがとう！  23-3-11

Swizzera - Racletta - S. Caterina

	今夜は Luigina のお友達 Elena e Piero の所に夕食のおよばれに～ 沢山の知人と楽しくワイワイと・・何時も以上に食べてしまった：（＾－＾）： Racletta チーズは各々の小さな鉄板にのせトロミがついたら、サラミ、ハム、モルタデッラ、蒸したじゃが芋とよく炒めた玉葱と合せて食べます。   最初は結構おもいのかな～って思ったけど意外とさっぱり、濃厚なワインと愛称抜群ｖ（＾０＾）ｖ Grazie mille !!

Ristorante - S. Caterina

この地方郷土料理・・・？！Pizzoccheri, Bresaola を食べにKRAPENAレストランへ

前菜にクレープのチーズロールのオーブン焼き。

Pizzoccheri は蕎麦粉が入ったパスターの一種、中にはじゃが芋、チジミキャベツ、２，３種類のチーズが入っていて、とても濃厚だけどややみつきになる冬のパスター！

そして、消化を助けてくれる赤ワインは欠かせないです。

二皿目は Bresaola 『塩の干し肉』、一つはパルメザンチーズとオリーブ油、レモンをかけて、もう一つはシンプルに胡椒、オリーブ油、レモンで。

どちらの食べ方もサッパリしていて美味しいですよ！

そして、付け合せの Polenta 『とうもろこしの粉を煮たもの』と Funghi porcini 『茸の炒めた物』

冬の料理チョット堪能してみました！機会があれば皆さんも召し上がってくださいね！

Bresaola

 前菜

Valtellina 産 Bresaola　・サラダ　ルッソ　・ラディッキオ　・サラミ

Bresaola はパルマチーズのスライスと胡椒、オリーブ油、レモン汁をソースにしてくださいね！

Insalata russa: グリンピースの缶ｘ１、ボイル卵ｘ５細かく切ったもの、細かく切ったラディッキオ、ツナ缶ｘ大１、リコッタチーズのハム入りクリームに少量の塩、胡椒、オリーブ油を加えよく和えます。

一皿目：Fusilli パスターにズッキーネとサーモンのソース

ズッキーネは薄く長く切り、サーモンの燻製も同様に薄く切る。

フライパンにオリーブ油少量を中火で加熱し、押しつぶしたニンニクを１カケ加え風味がでたら取り出し、ズッキーネを加え炒まったらサーモンを加えさらに炒め、湯がきあがったパスターを加え胡椒を軽くくわえ Parmalat 『パルマラート』のヨーグルト、生クリームが入ったものを和え加熱状態でよ～く混ぜ合わせて出来上がりです。仕上げに胡椒をふりかけてね！

結構さっぱり味ですがクリーミーさとサーモンの燻製の味が個性的です。

お手製のお土産はラザーニャ

 挽肉とべシャメールとパルメザンチーズが程よくって～濃厚だけど美味しかった・・山に居ると外気から体を護るためには脂肪になるものが必要なのかも・・・

でった～ぁ

締めくくりに、現地のチーズは最高に美味しい。

・BITTO ・SCIMUNDIN DE BAITA ・CASERA SEMIGRASSO

そして、欠かせないのが″ワイン″

 ♪　Bravissima Luigina!　♪　

Grazie della bella cena e della serata con sorriso...

根菜の汁

大根5㎝  にんじん5㎝  ごぼう1本  里芋8個  白ねぎ1本  しいたけ4枚  しょうが1片   

出し汁カップ4と1/2  酒大さじ2  合わせ味噌(信州みそ)80g  薄口しょうゆ大さじ1

サラダ油大さじ1  ごま油小さじ2  青ねぎ2本  七味唐辛子少々

1)大根、にんじんは食べやすい大きさの乱切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、しっかり洗って乱切りにし、水にさらしておき、里芋は皮をむき、厚めの輪切りに、白ねぎはぶつ切り、しょうがはスライスしておきます。

2)鍋を中火で熱し、サラダ油とごま油をなじませ、にんじん、大根、ごぼうを炒めます。
次に白ねぎ、しいたけを炒め、しょうがを加え、出し汁を注ぎ入れ煮ます。
『Point』沸き上がりのアクはしっかり取り除きましょう！

3)里芋を加え、材料に火が通ったら酒、味噌を加えてひと煮立ちさせてから、薄口しょうゆで風味をつけます。

4)器に盛りつけ、小口に切った青ねぎを散らします。
お好みで七味唐辛子を振り掛けるとよりいっそう美味しいです。。

栄養コメント

冬は根菜類の美味しい季節！！！たっぷりの具材を入れて煮てください。
材料は火の通りが均一になる大きさに切り、煮る時間を考えて入れてください。

栄養コメント『お鍋編』

『トマト鍋』

暴飲暴食だけでなく、不規則な生活が祟り、肌も荒れ気味になってしまっているあなた。

そんなあなたにおすすめしたいのが「トマト鍋」。

トマトには美肌作りに 欠かせない「ビタミンC」が豊富に含まれているほか、肌の老化を防ぐ「リコピン」も摂取できるので最適。

脂肪を燃焼しやすくする「クエン酸」も含まれてい るため、ダイエット効果もバッチリ。
さっそく試してみね！

『餃子鍋』

ダ イエットを始めると、過度な食事制限をして、スタミナ不足になってしまいがちなあなた。

そんなあなたにおすすめなのは、少量のお肉でも満足感が得られ、尚且つ野菜も摂れる「餃子鍋」。

お肉の量は控えめにして、代わりに野菜を多くすれば、よりヘルシーに仕上げることができる。

カレー鍋風やチゲ鍋風など、ア レンジもしやすいので、飽きずに長く食べ続けることができるはず・・

『豆乳鍋』

わ りと太りやすい体質のあなた。

その原因は鉄分が不足しがちな点にあるかもしれない。

そこでおすすめしたいのが、鉄分を多く含んだ豆乳を使用する「豆乳 鍋」。
豆乳にはコレステロールを下げる効能があり、さらにコクのあるスープに仕上がるおかげで満腹感を得やすいため、ダイエットにも最適。
女性ホルモンを 安定させる「イソフラボン」も豊富なので、まさしく女性にぴったりｖ(^-^)v

『キムチ鍋』

しばしば便秘気味になってしまうあなた。
お通じの調子が良くないと、ダイエットの効果も半減してしまうので“便秘解消”と“ダイエット”が同時にできる 「キムチ鍋」を試してみてわぁ～？！

白菜の繊維質にはお通じを良くする働きがあり、さらに唐辛子に含まれている「カプサイシン」には、脂肪を燃焼しやすく効果が あるのだ。

ただし、スープは脂質が高いので、飲まないようにすることだよ～ぉ！(＾-＾)！