Crauti 「クラウティ」＆チキンカツ

Ingredienti:　材料

1500 g. di cavolo cappuccio　キャベツ
150 g. di pancetta　生ベーコン
30 g. di burro　バター
Vino bianco secco　白ワイン辛口
Brodo　スープ
Aceto di vino bianco　白ワインの酢
Timo　　　香草ティーモ
1 cipolla　玉葱
Alcune bacche di ginepro　ジネープロ少量
4 cucchiai di olio d'oliva　オリーブ油
Sale　塩　Pepe　胡椒

Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.

In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d'olio,

insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso.

Spruzzate con il vino e l'aceto, lasciate consumare della metà.

Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro. Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido. Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario. Prima di spegnere regolate il sale e il pepe. Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi.

キャベツをよ～く洗い千切りにします。　
大きな鍋にバター、オリーブ油４杯、玉葱、細かく刻んだ生ベーコン 加え、幾度もかき混ぜ、酢をかけ水分が半分ぐらいなるまで煮込みます。
キャベツを加え、ティーモ、ジネプロと混ぜ合わせ、温かいスープを素材が隠れるぐらいまで加え、弱火で２時間ぐらい煮込み、必要であればスープを加え、時々混ぜてください。
火を止める前に塩と胡椒で味を調えて下さい。
温かいクラウティは豚肉、豚肉の腸詰め、豚肉の前足部分の皮の詰め物に付合せてください。


私は脂っこい料理、ソーセージ入りサンドウイッチに付合せています。
今回はチキンカツで、さっぱり味のクラウティとは抜群の相性です！
簡単に作れ、ドイツで食べるクラウティの調合です。
どうぞお試しくださいね！

牛肉、レタス入りチャーハン！
シャリ間を楽しめ、あっさり味のです。